警惕食品保质期 别让健康“过期”

中国食品安全网讯（吉林省吉林市市场监督管理局龙潭分局 梁月）食品保质期是食品生产经营者对产品质量安全的郑重承诺，也是消费者判断食品能否安全食用的核心依据。日常生活中，因忽视、误读或管理不当导致的食品保质期问题，已成为引发肠胃不适、食物中毒等健康风险的重要诱因，特此提醒广大消费者，在食品选购、储存、食用全流程中，务必时刻注意“保质期管理”。

一、选购“擦亮双眼”，把好“源头第一关”

选购预包装食品时，要先查看包装是否完整、有无破损渗漏，再仔细核对生产日期与保质期。优先选择生产日期较新的产品，警惕标签模糊、字迹不清或有擦拭、覆盖痕迹的食品，避免购买“三无”产品。若购买礼盒装食品，需逐一核对内部独立小包装的日期，防止商家将临期、过期单品混入礼盒。

选购现场制售的熟食、糕点和其他散装食品时，要注意商家公示的生产日期和保质期限，对于现制现售的面包、熟食等当天制作的食品尽量当天食用完毕。

在电商平台、社区团购、直播带货选购时，优先选资质齐全的商家，下单前确认商品详情页的生产日期与储存要求，收货后第一时间核对实物与线上信息是否一致，对需要冷链运输的特殊食品要格外注意运输方式，确保运输过程中温度适当，同时警惕“秒杀”“促销”陷阱，优先核查保质期，避免因冲动消费忽略日期问题。

二、科学存储，避免“隐性变质”

食品保质期的有效性以特定储存条件为前提，脱离要求会加速变质。食品变质主要由微生物繁殖、化学反应（如脂肪氧化、酶促褐变）、水分转移、包装材料有害物质迁移等因素引起。不同食品的变质主导因素不同，油脂类食品易因氧化酸败变质，而生鲜食品则受微生物影响更大。因此在储存时要注意外包装标签上标注的储存条件。对于需冷藏的乳制品、生鲜、熟食，应当及时放入冰箱；需冷冻的肉类、速冻食品，要注意避免反复解冻；需阴凉干燥处存放的食用油、谷物，储存时要远离阳光直射与潮湿环境，远离灶台等高温区域。

乙醇含量10%以上（含10%）的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，虽可以免除标注保质期，但仍需注意生产日期和储存条件，避免因储存不当引起食物变质，影响口感和健康。

选购短保质期食品时要注意适量，尽量将临期食品摆放在显眼位置优先食用，对不能一次性食用完毕的食品尽量用密封罐、保鲜袋分装，防止受潮、发霉和微生物滋生。

三、双重核查，做好最后防护

即使食品在标注保质期内，食用前也需复核保质期，尤其避免食用临近保质期且储存条件不佳的食品。同时对于感官异常的食品，无论是否在保质期内，均需立即丢弃，切勿食用。

调查显示，耗油和发酵类调味品如腐乳、豆豉、虾酱、豆酱、鱼露；含蛋/牛奶/蔬果成分的调味品如蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱、花生酱、辣椒酱等在开封后容易产生霉变，应当及时放于冰箱冷藏。

食品保质期管理看似是日常消费中的“小事”，实则是守护饮食健康的“大事”。从选购时的仔细核查，到储存时的科学适配，再到食用前的谨慎确认，每一个环节的细致把控，都是对自身和家人健康的负责。若发现商家存在销售过期食品、篡改日期等违规行为，可留存好购物凭证、食品包装等证据，及时拨打12315投诉举报热线，依法维护自身合法权益。让我们共同重视食品保质期，筑牢舌尖上的安全防线，享受安心、健康的饮食生活。