中国食品安全报讯（夏平杰 邱盼攀 记者王正心）近年来，由于资金欠缺、年代久远等原因，天台县部分养老机构食堂存在硬件设施落后、管理能力不足等问题。为全力攻坚这个难点问题，天台县市场监管局联合民政部门制定《老年食堂（助餐点）建设规范》，通过“一院一专班、一院一方案”模式，推动养老机构食堂硬件改造和管理水平的提升。
在改造过程中，工作人员发现虽然食堂硬件设施和管理方法提升了，但传统的监管方式却没有跟着一起提升。经过多方协调，该局在原来的基础上增加了智慧监管建设方案。通过积极寻求上级部门的资金支持，在第三方公司的技术加持下，首批建成了18家养老机构智能“阳光厨房”，这些养老机构食堂配备了高清摄像头、物联感应设备，实现后厨操作实时直播、AI抓拍违规行为、温湿度自动监测等功能，可以将数据同步至“众食安”智慧监管系统，实现食品安全“日管控、周排查、月调度”全流程管理。该局监管人员可以通过AI预警提醒违规操作、冰箱温度异常、厨具碗筷消毒不规范等情况。老人的家属可通过扫描“食安码”查看资质信息、后厨画面，实现数字化、透明化监管。
据悉，张思村老年食堂是天台县首家建成“阳光厨房”的老年食堂，就餐的老人多来自张思村、白湖村等自然村的老人，日就餐人数大约为50人，这家老年食堂的“阳光厨房”成为该县的建设标杆，带动县域老年食堂形成“食安+便捷+透明”的供餐网络。接下来，该局将以养老机构智能“阳光厨房”建设为核心，通过科技赋能、社会共治的综合优势，进一步拓展养老助餐智慧监管服务覆盖面。
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