天台县多举措推进食品产业化发展

中国食品安全报讯（邱盼攀 梅景锋 记者王正心）“我们之前是在外地开餐饮店的，发现家乡的特色小吃饺饼筒很受顾客们的喜爱，于是想成立一家食品生产企业，让天台美食更多地被大家熟知。”台州市嘉美食品有限公司企业负责人陈娇阳说。

饺饼筒作为天台传统美食，长期以来以家庭作坊、小摊小店形式为主，缺乏统一标准。从即吃堂食到线上配送，从餐饮经营到企业生产，需要经过重重难关。为推动其产业化发展，天台县市场监管局从硬件投入、技术支持、操作规程等多方面为企业提供体系化帮扶。“这既是挑战也是机遇，该局始终坚持食品安全底线，尽最大力度帮助企业进行系统建设，迈出标准化生产的第一步。”天台县市场监管局相关负责人说道。

据了解，针对企业加工厂区的平面布局，该局食品生产科相关人员主动与业主沟通，先后修改了5次图纸才最终确定；同时，结合相近类型食品生产的监管经验，提前谋划，对业主及相关生产人员开展生产规范培训，提供作业指导书编撰建议；另外为降低产品微生物污染风险，指导企业按照即食产品的卫生规范选取内部装修用材，并按洁净车间要求进行装潢。

“在市场监管同志的帮助下，我们只花了不到3个月时间就完成了工厂的建设并取得了食品生产许可。仅1月份，我们就已生产了近7000条饺饼筒、9000个嵌糕，通过网络直播、县内机关食堂采购等渠道销售一空，市场反馈很不错。我们很有信心在未来将饺饼筒这一地方美食带给更多的人。”该企业负责人说道。

首张饺饼筒食品生产许可证的颁发，是天台传统食品产业化探索的重要里程碑。通过“标准引领、质量筑基、品牌赋能、服务护航”的系统推进，不仅让传统美食焕发新生，也为地方特色食品走向规模化、现代化提供了可复制的实践路径。