舟山普陀区护航暑期研学供餐食品安全

2026-07-11 14:18来源：中国食品安全报编辑：采编中心

中国食品安全报讯（记者戴正聪王正心连待待）随着暑期到来，各类研学基地、夏令营等相继开班运营。舟山市市场监管局普陀分局紧盯暑期供餐“临时性强、点位分散、人员密集”三大特点，坚持关口前移、精准发力，以“三严三防”为抓手，全方位排查风险隐患，织密织牢暑期研学供餐食品安全防护网。

严审经营资质防源头风险。该局全面排查辖区内研学基地、夏令营、暑托班等供餐单位，累计登记相关经营主体7家，建立暑期临时供餐动态管理台账。针对暑期新开办及临时性供餐点位，提前介入审查食品经营资质与加工场所条件，指导经营者规范厨房功能布局、配齐清洗消毒及“三防”设施设备，确保硬件达标、流程合规，把好供餐准入第一关。

严抓规范经营防过程失管。针对夏令营户外活动、研学基地集中用餐及野外就餐等不同场景，重点核查从业人员健康证明、食材采购索证索票、餐饮具清洗消毒、食品留样制度执行等关键环节，确保全流程操作规范。指导供餐单位科学制定营养食谱，重点排查生冷类、易致敏及高风险食材，确保学生饮食安全。对集体外出用餐的研学团队，强化风险提示，确保供餐安全可控。

严实应急预案防安全事故。指导各研学基地、暑托班及供餐单位制定食品安全突发事件应急预案，明确信息报告流程、留样备查规范、就医对接渠道等关键环节，做到“一单位一预案”。督促开展应急演练，提升从业人员现场处置能力。畅通投诉举报渠道，完善处置流程，确保消费纠纷“即接即办”，高效快处。