中国食品安全网讯（胡礼兵）12月9日清晨，凛冽的寒风裹挟着丝丝冷意，轻轻拂过街巷。重庆市大渡口区九宫庙市场监管所的执法人员，走进了辖区内一家炸鸡快餐店的后厨。
执法人员首先仔细核验从业人员的健康证，确认其均在有效期内。随后，他们俯身查看冷藏柜的温度显示，以确保食材储存符合相关规定。
接着，他们翻开进货台账，逐条认真核对供应商的资质与检疫证明。当目光扫过“索证索票”专用文件夹时，他们的眼神微微停顿，仔细审视。整个检查过程并未惊动店内的顾客，只有食物的香气在空气中弥漫交织，构成了一幅令人安心的画面。此次行动的目的在于强化秋冬季节餐饮安全监管，为市民“贴秋膘”筑牢坚实的防线。
执法人员将原料查验放在首要位置，重点核查冷链食品的闭环管理情况。国产禽肉必须能够追溯至定点屠宰企业，并且要具备检验检疫证明以及检测合格的报告。添加剂管理严格执行“五专制度”，即专人保管、专柜上锁、专用台账、专用称量工具、专人领用记录，以此严防超范围使用的情况发生。废弃油脂处置链条成为必查项目，从油水分离器的安装位置，到签约回收企业的资质，再到转移联单电子台账，都要求做到无缝衔接。店里正在排队的市民张女士说道：“看到他们查得这么细致，孩子吃着放心多了！”
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