重庆市大渡口区跳磴镇“杀年猪”民俗火热开演 食品安全检查守护“舌尖上的年味”

中国食品安全网讯（胡礼兵）“杀年猪、吃刨汤，欢声笑语盼丰年！”1月17日，重庆市大渡口区跳磴镇狮子坪开启了热闹的“杀年猪”民俗活动。宰年猪、炖刨汤、话家常，现场炊烟袅袅、人声鼎沸，满是浓浓的年节烟火气。

为让群众在沉浸式体验传统习俗、共享丰收盛宴时吃得安心、吃得放心，重庆市大渡口区跳磴镇市场监管所执法人员提前奔赴活动现场，开展全方位食品安全专项检查，为这份传承已久的“老年味”筑牢安全屏障。

此次检查精准聚焦“杀年猪”活动的核心食安风险点，执法人员首先直奔生猪来源关键环节，逐一核查生猪检验检疫证明及相关资质文件，仔细核对信息一致性，确保每一批次猪肉都“来源可溯、手续齐全”，从源头守住猪肉质量安全第一道关。

随后，执法人员对逐一核查现场烹饪团队从业人员健康证明，确认所有“掌勺人”均持证上岗、合规操作。针对宴席中受众广、制作要求高、风险隐患相对突出的凉菜类食品，执法人员重点检查了加工场所卫生条件、食材新鲜度及制作工具消毒情况，并结合民俗宴席特点，现场手把手指导工作人员规范操作流程，提醒做好生熟分开、食材保鲜等关键细节，从操作层面防范食安隐患。同时，执法人员还现场督促活动主办方严格执行食品留样制度，明确留样品种、数量及保存时长，确保一旦出现饮食安全问题，能快速溯源、精准处置。

检查间隙，执法人员还化身“食安宣传员”，向活动组织者、餐饮从业人员普及食品安全相关法律法规及操作规范，反复强调“民俗活动越热闹，食安责任越要压实”。

“杀年猪是过年的重头戏，图的就是团圆热闹，食品安全绝对不能打折扣！”执法人员的贴心提醒，不仅让从业者绷紧了“安全弦”，更赢得了现场群众的一致认同。

“看到执法人员认真检查，我们吃起刨汤来更踏实了！”现场的市民笑着说道。一场专项检查，不仅有效强化了活动各方的食品安全责任意识，更让传统民俗在规范有序的环境中延续了独特魅力。

下一步，该局将持续聚焦春节期间民俗活动、农贸市场、餐饮门店等重点场景，加大食品安全监督检查频次与力度，精准排查各类风险隐患，全力守护群众“舌尖上的安全”，让群众度过一个欢乐、祥和、平安的新春佳节。