中国食品安全网讯（张正耀）随着春季开学，幼儿园食品安全再度成为家长关注焦点。近日，重庆市巴南区李家沱市场监管所对辖区幼儿园食堂开展全覆盖专项检查，从食材采购到加工操作，逐一把关，守护孩子们“舌尖上的安全”。
执法人员走进幼儿园后厨，紧盯食品加工全流程。在原料贮存区，仔细查看米、面、油及肉蛋奶等食材的进货票据和检验合格证明，核对食品生产日期、保质期，确保来源可追溯；在加工操作间，重点检查生熟分离、餐饮具消毒、防蝇防鼠设施运行情况，严防交叉污染；在留样冰箱前，逐一核对食品留样记录，确保留样品种齐全、数量达标、时间合规。
“幼儿抵抗力弱，任何一个环节的疏忽都可能带来风险。”检查过程中，执法人员不仅查问题，更注重现场指导。针对部分幼儿园存在的台账记录不规范、冷藏设备温度记录不全等问题，现场下达责令整改通知书，并指导从业人员规范操作流程。
此次检查共覆盖辖区16所幼儿园，发现并督促整改食品安全隐患5处。该所负责人表示，接下来将开展“回头看”复查，并通过组织食堂从业人员专题培训、推动幼儿园食品安全自查制度落实等方式，持续压实主体责任，让家长安心、社会放心。
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