重庆市武隆区市场监管局开展实作培训，提升基层食品全环节监管实战能力

2026-04-20 15:31来源：中国食品安全网编辑：卢妍

中国食品安全网讯（邵铃玲）为夯实食品安全监管根基，提升执法人员业务实操能力，近日，重庆市武隆区市场监管局组织开展食品生产、销售、餐饮全环节监管实作培训。本次培训由食品一、二、三科牵头，行政执法支队及辖区6个市场监督管理所共15名监管人员参训。

此次培训紧贴基层监管实际，分环节精准授课。食品生产环节聚焦食品小作坊监管，重点讲解场所卫生、原辅料查验、生产过程管控及标签标识规范，结合典型案例拆解违法违规行为查处要点，明确检查流程与执法笔录制作规范；食品销售环节以新世纪百货超市为现场教学点，围绕食用农产品、保健食品、预包装及散装食品经营，重点培训进货查验、索证索票落实、临期及过期食品处置、经营风险排查等内容，现场实操台账核查与问题食品认定方法，细化日常监管工作标准；餐饮服务环节通过实地检查金科大酒店，针对餐饮单位、校园食堂等监管重点，讲解后厨卫生管理、餐饮具消毒、食品留样、从业人员健康管理等规范要求，现场演示交叉污染、操作不规范等问题的排查整改技巧，破解餐饮环节监管难点。

培训采用“现场教学+实操演练+答疑交流”方式，内容务实、针对性强，有效提升了参训人员全流程监管实战技能。

下一步，该局将以此次培训为抓手，推动学习成果转化为监管实效，持续强化食品全环节精准监管，筑牢辖区食品安全防线。