重庆市大渡口区市场监管局靶向发力 筑牢网络酱卤熟食消费安全

中国食品安全网讯（陈冠宇）“五一”假期来临，旅游出行、聚餐消费与网络购物叠加升温，酱卤熟食等即食食品迎来产销高峰，同时也进入食品安全风险易发期。为有效防范网络销售散装熟食无证经营、贮存不当、交叉污染等突出隐患，重庆市大渡口区市场监管局提前谋划、靶向发力，聚焦网络酱卤熟食等高风险品类，坚持“线上净网+线下清源”双轨并行，全面开展专项整治行动，全力守护群众假期“舌尖上的安全”。

针对“五一”期间春夏交替、气温攀升，散装酱卤熟食在常温下裸露存放易滋生致病菌的情况，而网络订餐、直播带货等新业态的快速发展，也让“幽灵外卖”、证照不全、溯源缺失等问题成为监管痛点。结合“五一”消费特点与网络食品投诉热点，紧盯赶集市场、中小商超、社区小微熟食店及线上外卖商户四大主体，围绕资质合规、贮存管控、溯源管理、标签规范四大关键环节，细化监管清单，压实主体责任，推动监管关口前移、风险源头化解 。

聚焦线上净网，严打网络食品违规乱象。针对“五一”期间网络酱卤熟食订单激增、风险隐蔽性强的特点，该局春晖路街道市监所开展线上全覆盖排查。执法人员登录美团、饿了么等主流外卖平台及本地社区团购小程序，逐一核查辖区酱卤熟食经营商户资质，重点排查无证经营、超范围经营、证照挂靠、公示信息模糊等“幽灵外卖”问题。同步筛查直播带货、朋友圈销售等新兴渠道，严查虚假宣传、以次充好、“三无”产品销售等违法行为。“五一”前夕，已累计排查线上商户42家，责令整改资质公示不规范问题7起，下架无证经营店铺2家，有效净化网络消费环境。

抓实线下清源，筑牢实体经营安全底线。春晖路街道“147”“369”秀水赶集市场人流量大、熟食摊位集中，是本次线下清源行动的重中之重。执法人员对42家酱卤熟食摊位开展“全覆盖+回头看”检查，严把物理隔离、温度管控、标签公示三关：现场指导6家摊位加装透明挡板至60厘米，督促市场主办方主动落实熟食区与生鲜区有效分隔 。

强化商超冷链监管，守住流通环节安全关口。执法人员对辖区5家中型超市熟食冷链专柜开展深度“体检”，重点检查冷藏设备运行状态，实测温度是否稳定在合规区间；严格落实进货查验与溯源制度，扫码核验供应商资质与检测报告，确保来源可查、去向可追；现场督促整改冷柜积霜过厚、货品堆放拥挤等问题，杜绝因贮存不当引发变质风险 。

创新小微商户监管，补齐基层安全短板。针对社区小型熟食店规模小、设施弱、线上线下经营混合的特点，推行“三个一”精准服务：发放《小微熟食店操作指南》图解，明确菌落防控要点；督促5家无温控设备商户配备智能温度贴，实现超温自动预警；统一发放过程管理提示表，细化原料采购、加工制作、打包配送全流程规范。同时，督促线上商户严格使用“食安封签”，防止配送二次污染，守护外卖“最后一公里”安全。

 本次专项行动将持续至“五一”假期结束，实现线上线下监管无死角、风险隐患全清零。下一步，该局将进一步健全“日常巡查+智慧监管+社会共治”长效机制，持续强化节日期间食品安全监管，以“时时放心不下”的责任感，抓实抓细各项防控工作，全力营造安全、放心、舒心的节日消费环境，切实增强群众获得感、幸福感、安全感。