漳州市芗城区市场监管局重拳整治生牛肉销售 筑牢食品安全防线

中国食品安全网讯（林丽珊 记者陈家华）为规范生牛肉类市场经营秩序，聚焦群众反映“注水牛肉”及来源不明突出问题，2026年，漳州市芗城区市场监管局在全区范围内开展生牛肉销售环节专项监督检查，以严管、严查、严治推动专项行动落地见效。

聚焦群腐整治，精准靶向发力。对标2026年治理制售假劣肉制品群众身边不正之风和腐败问题专项行动要求，坚决打击制售假劣牛肉、无证经营、虚假标注、未经检疫等违法违规行为，切实维护市场秩序和群众利益。

图为检查现场    图片来源：漳州市芗城区市场监管局

全面排查整治，严查严管不松劲。执法人员以农贸市场、大型商超、生鲜专营店、冷链食品经营户等为重点对象，检查动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，督促经营者落实进货查验、索证索票、购销台账制度，规范冷链贮存、环境卫生、标签标识、销售行为，严查注水牛肉、掺假售假、过期变质、来源不明。本次行动，共出动执法人员106人次，检查商超、农贸市场52家次，生牛肉经营户88家次，第三方冻库6家次。

检管结合防控，守住安全底线。坚持“监管+抽检”双管齐下，重点检测水分含量、瘦肉精、兽药残留等安全指标。2026年共开展生牛肉监督抽检1批次，快检5批次，检测结果均为合格。

强化普法宣传，压实主体责任。检查过程中，执法人员向经营户讲解《中华人民共和国食品安全法》及肉制品经营禁止性规定，督促经营者严守法律底线、诚信守法经营，自觉抵制假劣肉制品，从源头杜绝问题肉品流入市场。

下一步，芗城区市场监管局将持续把生牛肉等重点肉制品监管工作，深度融入2026年治理制售假劣肉制品群腐专项行动全过程，加大监管频次、强化抽检力度、从严查处违法行为，及时移送违纪违法线索，守护人民群众安全。

芗城区市场监管局提醒消费者购买牛肉时，可通过“一看二摸三闻”快速初步鉴别，避开问题牛肉：

1.看颜色：新鲜牛肉呈暗红色，均匀有光泽、外表微干（冬季易形成薄风干膜），脂肪为白色或奶油色；不新鲜牛肉颜色发暗、无光泽，脂肪呈黄绿色。

2.摸手感：新鲜牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密；不新鲜牛肉指压后凹陷无法恢复，会留有明显压痕。

3.闻气味：新鲜牛肉带有自然鲜肉味；不新鲜牛肉会有异味甚至臭味。