漳州长泰区发布网络餐饮提醒告诫书 压实主体责任 守护“舌尖安全”

中国食品安全网讯 为深入推进网络餐饮食品安全问题整治，进一步规范网络餐饮服务经营行为，全面提升餐饮外卖食品安全水平，切实保障广大人民群众“舌尖上的安全”，日前，漳州市长泰区市场监督管理局根据相关法律法规，发布了《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任提醒告诫书》，对长泰区网络餐饮服务平台及入网餐饮商户提出了明确、具体的要求。

此次发布的《告诫书》主要依据《中华人民共和国食品安全法》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》以及即将于2026年6月1日施行的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》等法规，旨在构建更为严密的全链条监管体系。

聚焦平台：严守“准入关”，强化全链条管理

针对网络食品交易第三方平台提供者，《告诫书》要求其必须落实平台主体责任，严守审查管理责任关。具体包括：

1. 健全管理体系：设立专门食品安全管理机构，配齐配强食品安全总监、食品安全员等管理人员，并定期组织培训考核。
2. 严把准入关口：严格落实对入网商户资质的核验责任，确保许可证真实、有效、一致，坚决杜绝无证、套证、假店假址等“幽灵外卖”上线。对存量商户信息，要求至少每半年核验更新一次，及时清退不合规经营者。
3. 强化信息公示：督促入网商家在主页面显著位置持续公示证照、实体门面及真实地址等信息。对无堂食商家，须要求其设置“无堂食”标识；对实施“互联网+明厨亮灶”的，应设置相应视频链接。
4. 建立处置机制：结合实际制定并执行《食品安全风险管控清单》，建立智能监测与快速处置机制。一旦发现违法违规行为或风险，应立即停止服务并向监管部门报告。
5. 规范配送环节：加强配送人员食品安全培训和健康管理，确保配送容器清洁安全，鼓励配送人员参与社会监督。

聚焦商户：筑牢“底线关”，落实全过程责任

对于广大入网餐饮服务提供者，《告诫书》强调其是食品安全的第一责任人，必须筑牢食品安全底线：

1. 责任落实到人：依法建立管理制度，根据规模配备食品安全总监和食品安全员，严格执行“日管控、周排查、月调度”机制。
2. 信息真实一致：确保线上网店名称、地址等信息与实体门店完全一致，并持证合法经营。入网时须提交真实有效的资质证明，并在主页醒目位置持续公示。
3. 主动接受监督：对于无堂食商家，必须设置“无堂食”标识；已实施“互联网+明厨亮灶”的，应设置视频链接，主动接受消费者监督。
4. 配合监督管理：主动配合平台的风险监测和实地抽查，及时整改平台推送的风险提示，并自觉接受市场监管部门的监督检查。
5. 信息全程追溯：自建网站提供餐饮服务者，要求妥善保存所有网络餐饮服务订单信息，包括食品名称、时间、配送人员、收货地址等，保存期限不得少于三年，确保来源可查、去向可追。

《告诫书》最后呼吁，食品安全需要全社会共同参与。消费者、配送人员及社会各界人士如发现相关违法违规行为，可直接或通过12315、12345热线向市场监管部门投诉举报。让我们齐心协力，共同将长泰区网络餐饮打造成让消费者安心、经营者舒心的“阳光外卖”。

此次《告诫书》的发布，标志着长泰区对网络餐饮食品安全监管的再度升级，通过压实平台和商户的“双重主体责任”，推动网络餐饮从“管住”向“管好”转变，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。