筑牢校园食品安全防线 守护师生健康成长——福州市台江区开展校园食品安全专项培训

图为培训会现场  图片来源：台江区市场监管局

中国食品安全网讯（李新志）为进一步压实校园食品安全主体责任，规范校园食品经营管理行为，提升辖区中小学、幼儿园食品安全管理水平，切实保障广大师生饮食安全与身体健康，3月12日，台江区市场监管局联合区教育局开展校园食品安全专项培训，辖区各学校、幼儿园食品安全相关负责人参加培训。

培训紧扣校园食品安全工作重点与实际管理难点，围绕法规依据、主体责任落实、食堂场所布局、食品加工操作规范四大核心内容展开系统、专业的讲解。重点解读了《中华人民共和国食品安全法》《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》等最新法律法规及福建省、市地方相关实施细则，明确了食品安全违法违规行为的处罚标准，着重强调校长（园长）第一责任人职责及食品安全总监、安全员的岗位履职要求；结合校园食堂管理实际，详细讲解“日管控、周排查、月调度”制度落地要点；同时针对从业人员健康管理、食品进货查验与储存、粗加工切配、烹饪备餐、食品留样、餐饮具清洗消毒等关键操作环节，结合典型案例讲解风险防控要点和规范操作流程，内容兼具专业性、实操性和针对性。

会上，区市场监管局强调，各中小学、幼儿园要以此次培训为契机，进一步提高食品安全责任意识，将校园食品安全工作摆在突出位置，对照培训内容全面梳理排查食堂管理中的薄弱环节，重点排查肉制品采购、储存、加工、留样等全流程风险隐患，建立问题台账，及时整改销号；要严格落实各项食品安全管理制度，规范食品加工操作全流程，强化常态化风险防控，从源头把控食品采购、储存、加工等各环节安全；要加强从业人员常态化教育培训和管理，提升食品安全操作技能和应急处置能力，切实筑牢校园食品安全防线。