鄂尔多斯加大建筑工地餐饮服务监管力度

中国食品安全报讯（记者张阳阳）为深入贯彻习近平总书记“四个最严”要求，进一步加大建筑工地食堂餐饮服务食品安全监管力度，日前，鄂尔多斯市市场监管局召开全市建筑工地食堂餐饮服务食品安全隐患大排查大整治工作调度会。市市场监管局副局长张垸帼作部署讲话，市局餐饮科科长刘峰对重点任务进行了具体安排。

会议强调，全市市场监管部门必须充分认识开展此次排查整治行动的重要性，以“时时放心不下”的责任感，坚决扛起监管政治责任，确保此次行动取得扎实成效，全力保障广大建筑工人饮食安全。要压实主体责任。各旗区市场监管部门要联合住建部门，迅速对辖区所有建筑工地食堂开展拉网式排查，建立详细台账；坚决查处无证经营、许可证过期或超范围经营等行为；督促工地食堂健全食品安全管理机构，配齐食品安全管理人员，落实自查制度，制定应急处置预案。要强化过程管控。加强环境卫生监管，确保食堂内外环境整洁，配备并定期维护“三防”设施，保障通风排烟系统良好、冷藏冷冻设施正常运行；加强人员管理，严查从业人员健康证明，督促食堂落实晨检制度；严查索证索票、进货查验记录制度落实情况，确保来源可溯；督促食堂规范食品添加剂管理，严格落实“五专”要求。要规范操作流程。要求食堂严格按照食品安全操作规范进行加工制作，做到生熟分开，防止交叉污染，确保食品烧熟煮透；规范餐用具清洗消毒流程及记录，已消毒餐用具妥善存放，严格落实食品留样制度。要加强周边监管。加大对工地周边小餐饮、食品摊贩排查整治力度，重点打击销售“三无”食品、过期变质食品等违法行为，消除外围食品安全风险。

会议要求，要加强组织领导，细化工作举措，压实各级责任，做到任务明确、责任到人、措施到位；要强化监管执法，对违法违规行为依法从严从快查处，形成强大震慑；要加强与住建部门协作配合，建立健全信息共享、联合检查等机制；要完善应急处置，制定应急预案，明确流程分工，遇突发事件快速响应、有效处置，做好舆情监测和引导，避免引发恐慌；要深化宣传引导，利用各类媒体和阵地，宣传建筑工地食品安全知识及相关法律法规，加强对食堂从业人员培训，增强其责任意识和操作规范意识。

会议以视频形式召开，市局餐饮科全体干部职工在主会场参加会议，各旗区市场监管局分管领导、餐饮股室全体干部职工在分会场参加会议。