中国食品安全网讯（李大勇 陈峰） 针对秋季糕点消费升温，防腐剂、甜味剂、微生物超标等季节性风险凸显的情况，近日福清市市场监管局对全市12家糕点生产单位启动专项排查，采取“责令整改+标杆引领”相结合的模式，推动行业从被动整改向主动合规转变。目前排查发现的2家问题企业已全部完成闭环整改，糕点类投诉量环比明显下降，行业合规水平稳步提升。
本次排查紧盯生产关键环节，聚焦三类核心风险精准发力：严查添加剂使用规范，重点排查超范围使用防腐剂、违规添加甜蜜素等行为；强化微生物风险管控，核查冷却、包装区域的空气净化系统、人员消毒程序等防控措施落实情况；规范标签标识管理，核查“无糖”“低卡”宣称合规性与生产日期标注真实性。对排查发现的更衣室设施损坏、投料记录缺失等问题，执法人员当场下达整改通知，建立跟踪台账确保整改闭环。
整治坚持查处与示范并重，遴选福清睿辉食品有限公司作为行业标杆，提炼全链条精细化管理经验供全行业借鉴。该企业配料环节实行添加剂双人双锁管理，领用需经称量、复核、签字三道程序；冷却包装严格分区管控，配备两级空气过滤与双重品控把关；标签实行预审制，喷码设备联网锁定日期，从源头防范各类风险。
下一步，该局将梳理标杆经验形成合规指引在全行业推广，同时依托“互联网+AI监管”系统接入关键工序视频，实现生产过程可视、风险可溯、责任可追，持续筑牢秋季糕点食品安全防线。
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