厦门市思明区筼筜街道开展“小饭桌”食品安全培训

中国食品安全网讯（张译元 记者陈家华）为切实保障辖区中小学生食品安全，规范校外托管机构“小饭桌”经营管理，近日，厦门市思明区筼筜街道联合筼筜市场监督管理所在育秀社区举办2026 年秋季小饭桌食品安全专题培训。本次培训组织辖区85名小饭桌开办者参会，进一步提升“小饭桌”开办者食品安全风险防控意识与日常实操管理能力。

图为会议现场

培训由筼筜市场监督管理所监管中队负责人姜凯元主讲，围绕法律法规、硬件条件、人员管理、过程控制、加分项五大核心模块系统授课。通过法律法规条文解读，明晰“小饭桌”开办者义务，要求各开办者压实食品安全主体责任。硬件方面，重点讲解场所布局、清洗消毒、留样冷藏、三防设施等基础配置标准，确保经营场所合规达标。人员管理强调人员持有效健康证上岗，强化个人卫生管理，落实每日晨检、定期培训考核，筑牢从业人员健康防线；过程控制聚焦食材采购索证索票、进货查验、生熟区分贮存、餐具消毒保洁、食品规范留样、废弃物管理等关键环节，细化操作流程与风险防控要点；加分项则推广“明厨亮灶”、AI监控等先进的食品安全管理办法，鼓励开办者主动升级管理水平，打造透明、放心的就餐环境。培训中，还特别强调病媒生物消杀注意事项：如委托第三方开展作业，须做好公司资质、人员资质、药剂资质的查验，签订正规合同，确保合法合规；作业过程中，严格使用低毒药剂，限定施药区域，做好食品安全防护；消杀后及时对操作台面、餐用具接触区域、地面进行彻底清洁，确保无药剂残留、无安全风险，保障就餐环境卫生安全。

培训结尾，筼筜市场监督管理所副所长李鸿涛作重点强调，要求各“小饭桌”开办者严格落实食品安全主体责任，高度重视环境卫生管控与消杀规范管理，将培训内容内化于心、外化于行，严守法律法规与操作规范，紧盯每一个细节、把好每一道关口，坚决杜绝食品安全隐患，以最高标准守护学生健康。

此次培训紧扣秋季开学食品安全保障需求，内容务实、针对性强，有效提升了小饭桌经营者的合规意识与管理水平。下一步，筼筜街道与筼筜市场监督管理所将持续加强食品安全监管与培训，做好秋季“小饭桌”食品安全评分评级工作，携手各“小饭桌”开办者，确保每一个孩子都能在安全、健康的环境中茁壮成长。