中国食品安全网讯（李大勇 潘志辉 林思远） 为贯彻食品安全“四个最严”要求，压实高校集中用餐单位主体责任，9月3日，福清市市场监管局深入福建农业职业技术学院开展秋季开学食品安全培训，该校食堂、超市及食安管理人员约160人参训。
培训结合该校供餐规模大、业态多元的特点，系统解读食品安全相关法规，厘清校方、承包企业、超市三方责任，明确“主要负责人—食品安全总监—食品安全员”三级岗位职责。坚持问题导向，围绕人员管理、食材采购、加工操作、食品留样、餐具洗消、有害生物防治等关键环节明确量化标准，同步针对校内超市专项辅导保质期排查、标识管理、冷藏温度控制等要点；设置舆情应急处置模块，结合典型案例讲解“留样、封存、上报、溯源、整改”闭环流程，明确各岗位响应要求。
校方表示将严格落实校长负责制，对照培训内容立即自查自纠，建立风险台账实行销号管理，完善应急预案并定期演练，推动“日管控、周排查、月调度”机制落地。参训人员普遍反馈培训直面实操场景，对留样标准、临期食品下架等模糊问题给出清晰规范，实用性强，可直接用于日常管理。
下一步，福清市市场监管局将持续聚焦校园食安重点，推动“送课进校”常态化，强化开学、节假日等重点时段专项排查，依托“互联网+明厨亮灶”推动高校食安管理向主动防控、制度管人转变，守护师生舌尖安全。
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