龙岩新罗区召开农村宴席食品安全培训会

2026-10-20 14:56来源：中国食品安全报编辑：采编中心

中国食品安全报讯（唐燕记者朱定荣）重阳节前夕，为切实防范农村集体聚餐食品安全风险，保障群众节庆期间饮食安全，龙岩市新罗区市场监管局雁石所联合雁石镇食安办组织召开2026年度农村集体聚餐食品安全专题培训会，辖区16名流动酒家负责人及宴席厨师参加培训。

培训会上，雁石所所长上官明毅结合农村宴席特点与典型食品安全案例，围绕农村集体聚餐食品安全管理相关要求进行细致讲解。培训重点明确流动宴席承办方食品安全主体责任，对食材进货查验、生熟分开防范交叉污染、食品留样规范、从业人员健康管理、餐具清洗消毒、集体聚餐事前备案流程、食品安全突发事件应急处置等关键内容逐条解读，深入剖析农村集体聚餐在食材储存、现场加工、人员管理等环节存在的风险隐患。同时，督促各流动酒家负责人、宴席厨师严格落实食品安全操作规范，从源头把好宴席食品安全关。

据了解，农村集体聚餐具有参与人数多、加工场所临时性强、从业人员流动性大等特点，是食品安全监管的重点难点领域。此次培训紧贴农村宴席实际，注重针对性和可操作性，既讲清了承办方的法定责任，又讲明了各环节的具体操作要求，帮助参训人员厘清“该做什么、怎么做、做到什么标准”。

通过案例剖析与逐条解读相结合的方式，参训人员对食材储存、现场加工、人员管理等环节的风险点有了更直观的认识，进一步压实了农村集体聚餐经营者主体责任，有效提升了流动酒家从业人员的食品安全意识与风险防控能力。

下一步，雁石所将持续加大农村集体聚餐事前指导、事中巡查力度，常态化开展食品安全宣传教育，紧盯重要节庆节点，强化农村集体聚餐全流程监管，严防群体性食品安全事故发生，切实筑牢辖区群众“舌尖上的安全”防线。