恩施市市场监管局：重拳出击治假劣 守护百姓“盘中肉”

中国食品安全网讯（金玉 胡元周 记者邱水英）标着“风干牦牛肉”的包装袋里，装的是猪肉；贴着“牛前腿”价签的柜台，卖的却是马前腿；声称“牛肉干”的产品，检出的竟有猪源性成分……这些让人防不胜防的造假套路，在恩施市市场监管局的执法现场逐一现形。

2026年3月，恩施市某商贸行的仓库里，一袋袋“风干猪肉”原料正在被分装进印有“风干牦牛肉”字样的包装袋。执法人员的突击检查打断了这条“猪肉变牛肉”的造假流水线——进价不过62到75元的猪肉，分装后竟以138元的高价卖给消费者。

仅三个月后，恩施市某食品店的冰柜内，一批无任何标签的肉类被快检设备锁定了“马驴源性成分阳性”，执法人员顺藤摸瓜发现，当事人先后四次从外省购进马肉约1806.9公斤，全部冒充牛肉销售。

同时，店内标称“罗牛肉”的产品经检测机构检验，同时检出了牛源性成分和猪源性成分——消费者以为买的是纯正牛肉，实则是掺杂了猪肉的混合肉制品。

“两起案件涉案金额均达到刑事追诉标准，我们第一时间移送公安机关，追究当事人刑事责任。”恩施市市场监管局综合执法大队副队长胡元周说。

查得快，更要查得准。这是恩施市市场监管局在此次专项治理中形成的执法共识。95后青年干部谢珊蓉是这支队伍中的一名“快检尖兵”。在去年湖北省市场监管系统食品安全快速检测技能竞赛决赛中，她沉着应战、操作规范精准，从众多选手中脱颖而出，综合成绩排名全省第一，获评全省“十佳快检能手”称号。

“快检设备就是我们在一线的‘火眼金睛’，现场半小时内捕捉异常，才能为后续执法争取主动。”谢珊蓉说。

正是靠着“快检”探路锁定违法行为、“法检”报告作为铁证定案的组合拳，该局有效破解了肉制品掺假“发现难、取证难、认定难”的执法困境。

发现问题是为了解决问题。恩施市市场监管局在重拳出击的同时，推动多部门协同作战。由公安、市场监管、农业农村等部门组成的专项治理领导小组，每月开展联合执法不少于4次。双月联席会议制度让风险研判、线索通报、联合执法环环相扣。市场监管部门对达到刑事追诉标准的案件坚决移送，公安机关依法立案侦办，今年以来已累计移送涉刑案件5起。

小渡船市场监管所执法人员张超、张红这段时间几乎天天“泡”在农贸市场和鲜肉店里，“我们重点核查经营主体资质、进货查验、检疫证明这些关键环节，从采购到储存、加工，每一个环节都不能放过”。截至目前，该所已检查肉制品经营主体200余户，办理肉制品相关案件27起。

“我们面向社会发布了八个方面的违法线索征集公告，让12315热线成为群众参与监督的‘直通车’”。恩施市市场监管局分管负责同志黄亮说，“群众的眼睛是雪亮的，造假的人再隐蔽，也躲不过消费者的监督。”截至目前，通过群众举报线索已查实12起肉制品违法案件，社会共治的合力正在汇聚。

从“猪肉变牛肉”到“马腿冒充牛腿”，恩施市市场监管局坚持“查办一案、治理一域”。专项治理以来，全市累计排查问题隐患1607个，整改率达100%，行政执法立案143起，收缴违法肉制品1035公斤，办理民生实事143件。

民以食为天，食以安为先。恩施市市场监管局主要负责人何荣表示，将持续保持高压态势，以“零容忍”态度严打制售假劣肉制品违法行为，让群众买得放心、吃得安心，守护好老百姓“肉案子”里的安全感。