赤峰市巴林左旗：推行“五破”工作法 筑牢肉制品安全“基层防线”

中国食品安全网讯（李岩 记者张阳阳）为纵深推进制售假劣肉制品问题专项整治行动，切实筑牢基层食品安全防线，4月7日以来，赤峰市巴林左旗市场监管局创新推行“五破”工作法，将肉制品风险约谈及专题培训办在基层一线，推动监管服务从“旗级统筹”向“乡镇主责”全域转变，实现风险隐患源头化解，为全旗肉制品安全构筑坚实屏障。

打破以往旗级集中办会的固化模式，巴林左旗市场监管局立足农村牧区实际，将主会场全面下移至各苏木乡镇，实现“一镇一主会场、独立组织推进”。这种“会议部署本土化、培训开展属地化”的创新举措，让约谈培训更贴合乡镇监管实际与经营主体需求。同时，坚持“让群众少跑路、服务多上门”，辖区内肉制品生产企业、小作坊、农贸市场经营户在家门口即可接受培训与约谈，彻底解决基层参与“时间成本高、积极性弱、落地难”的痛点，有效打通食品安全监管服务“最后一公里”。

针对辖区肉制品生产经营“散、小、杂”及溯源不规范、台账不完善等突出风险，该局打造“一镇一堂课、一镇一重点”的精准约谈模式，结合典型案例开展警示，逐一明确原料采购、加工管控、冷链储存等环节要求，督促经营主体自查自纠、闭环整改。培训摒弃“理论灌输”，主打“实操化、场景化”教学：针对小作坊经营者现场演示卫生清洁、标识标注等实操步骤；针对流通、餐饮经营户手把手指导进货查验记录填写、不合格产品处置流程，并设置“现场答疑+点位指导”环节，将培训从“会议室”延伸至“一线场”，切实提升基层食品安全实操能力。

以独立办会为抓手，该局进一步压实乡镇属地监管责任和企业主体责任，推动基层食品安全治理从“被动应对”向“主动防控”转变，同时强化部门协同联动，对违法违规行为坚持“零容忍”。截至目前，已完成对富河镇、三山乡等7个乡镇350余户肉制品生产经营单位的全覆盖培训及行政约谈，发放提醒告诫书400余份、“你点我检”宣传单500余张。风险约谈后，执法人员同步推进“示范检查＋监督抽检”，累计示范检查肉制品小作坊22家、流通主体35家、餐饮主体17家，开展肉及肉制品监督抽检39批次。