张掖市临泽县板桥镇市场监管所开展养老机构食堂食品安全专项检查

中国食品安全网讯（张富祥）近日，临泽县板桥镇市场监管所联合辖区镇食安办，对养老机构食堂开展食品安全专项检查，全面排查整治风险隐患，为老年人营造安全、放心的就餐环境。

部门联动聚合力，靶向检查全覆盖。充分发挥部门协同和基层管理优势，采取联合监管模式，对辖区养老机构食堂开展拉网式排查。联合检查组深入养老机构食堂后厨、食材仓库、食品留样、就餐区等重点区域，逐项核查食品经营许可证是否齐全有效、从业人员健康证明是否在有效期内等经营资质。围绕食材采购验收、索证索票及进货台账登记等制度执行情况进行严格检查，出动执法人员15人次，检查养老机构食堂5家，确保每一批食材来源可溯、质量可控。

严把关键环节，消除风险隐患。聚焦食品加工制作、食材储存放置、餐饮具清洗消毒、食品留样管理、后厨环境卫生等关键点位开展细致检查。严格查看食材是否分区分类、隔墙离地存放，生熟食品是否分开存放避免交叉污染；餐饮具清洗消毒流程是否规范、记录是否完整；食品留样是否足量、标签是否规范标注、是否按规定保存48小时以上；防蝇、防鼠、防尘“三防”设施是否配备齐全并有效运行，排查整改问题6个。结合夏季高温特点，重点检查冷藏冷冻设备运行状态和食材存放条件，严防因高温导致食材变质等问题。

宣传指导并重，压实主体责任。坚持“检查+宣传+指导”相结合，现场向养老机构负责人和食堂从业人员讲解食品安全法律法规和餐饮操作规范，针对检查发现的制度落实不细、操作流程不规范等问题，现场精准指导、逐条规范。督促养老机构严格落实食品安全主体责任，完善“日管控、周排查、月调度”工作机制，常态化开展从业人员安全教育培训，从源头防范化解食品安全风险。