江西省安福县多维发力深化网络餐饮食品安全综合治理

中国食品安全网讯（叶燕南 记者张坤）为持续规范网络餐饮经营秩序，筑牢群众“云端餐桌”食品安全防线，江西省安福县市场监督管理局坚持监管提质、内外联动、社会参与相结合，创新监管方式，构建“内部督导压实责任、服务执法源头规范、社会监督广泛赋能”三位一体治理模式，推动网络餐饮食品安全治理走深走实。

以班子督导为抓手，打通监管责任“悬空落空”问题

为确保监管工作落地落细、见行见效，该局多级联动、上下协同，建立分层分级督导检查机制，将全县290余家网络餐饮经营单位监管责任落实到基层分局及具体监管人员。实行基层分局首轮全面排查，对各入网餐饮单位开展全覆盖摸底检查，系统梳理排查各类食品安全隐患。基层监管人员完成现场检查后，局班子成员分组开展“二次督导复核”，重点核查排查是否全面、隐患记录是否详实、整改跟踪是否到位。督导实行“督责+帮扶”同步推进，既压实基层监管人员履职责任，又深入经营现场开展合规指导，现场协调解决商户改造、经营规范等监管堵点难题。今年以来，累计开展专项督导10次，复核入网餐饮单位279家，督促完成隐患闭环整改313条，有效杜绝“查而不改、督而不实”现象，推动监管责任层层落地。

以服务型执法为抓手，破解商户“不懂规范、盲目经营”问题

转变传统监管模式，构建“告知、服务、指导、检查、规范、处罚”全链条闭环工作机制，推动监管由“事后处罚”向“事前指导”转变。编制印发餐饮后厨“五净三清”操作指引，将环境卫生、食材管控、食品留样、人员健康、器具管理等要求可视化、通俗化，上门向商户免费发放宣传资料。执法过程坚持宽严相济，优先开展普法宣教、现场技术指导，引导餐饮商户自查自纠。通过关口前移、靠前服务，有效变“被动监管”为“主动服务”，引导广大网络餐饮经营单位自觉转变思想，实现从“要我规范”向“我要规范”主动跃升，从源头夯实食品安全经营基础。截至目前，累计上门指导商户349家，发放指引手册360余份，督促商户主动完成后厨提档升级200户。

图片来源 :安福县市场监管局

以“红领巾探店”系列活动为抓手，健全多元共治渠道

积极拓宽社会监督路径，打造“红领巾探店”特色监督品牌。组织辖区青少年志愿者走进入网餐饮单位后厨，以青少年视角沉浸式查看食品加工、环境卫生、食材储存等真实场景，开展直观化监督体验。依托“小手拉大手”传播效应，带动学生、家长群体主动关注外卖食品安全，积极引导消费者参与隐患线索举报。活动开展以来，组织探店活动3场，走访网络餐饮门店5家，拍摄视频宣传3条，借助青少年群体传播优势，持续扩大食品安全宣传覆盖面，有效打通社会监督末梢，营造全民关心、全员参与网络餐饮安全共治的良好氛围。

图片来源：安福县市场监管局

下一步，该局将持续深化三项治理模式，统筹内部督责、柔性执法、社会监督，常态化推进网络餐饮风险整治，不断夯实入网餐饮单位主体责任，持续提升外卖食品安全保障水平，切实增强群众食品安全获得感与安全感。