江南大学在2025重庆食农产业生态大会上集中展示创新成果助力重庆食农产业高质量发展

中国食品安全网讯（记者牛安春）2025年10月15-17日，2025重庆市食品及农产品加工高质量发展产业生态大会在重庆悦来国际会议中心隆重举办！大会以“新食力·新生态”为主题，汇聚国内外顶尖专家、学者与行业领军企业家，共同洞察食品及农产品加工产业发展新趋势，谋划产业结构升级新路径，进一步推动食品及农产品加工产业提质增效，助力重庆建设国际消费中心城市，为激发内需、引领消费注入澎湃动力。

【图1：大会开幕式现场】

江南大学作为我国食农加工领域的顶级学府，应邀参与大会多个核心环节，不仅集中展示了团队在助力重庆食品及农产品加工产业高质量发展方面的前沿成果与关键技术，同时还主办了中国（重庆）食农新质制造与科产融合创新论坛和“2025重庆生态大会产业生态馆-新兴产业与科技创新”展览，充分展现出“江大方案”的引领力与“江大智慧”的赋能效应。

江南大学国家安全与绿色发展研究院院长陈红在大会主峰会发布重磅成果

2025年10月16日，2025重庆市食品及农产品加工高质量发展产业生态大会主峰会在重庆悦来国际会议中心喜悦厅举行！会上，江南大学国家安全与绿色发展研究院院长陈红聚焦重庆食品及农产品加工产业重点领域，集中发布三大类关键技术成果，全面展示重庆食农特色与创新突破。包括发布重庆麦制品产业集群、蔬菜优势产业集群及预制菜产业相关重点技术成果41项；生鲜高值食材“链-储”融合技术与装备系统；以及推出全国首个能实现大众化、专业化、国际化食品标签快捷检测的智能平台——“食放心”AI小程序，并权威发布全国首个跨区域市场化技术成果托管服务平台——上技所技术成果托管平台，为重庆乃至全国企业提供提供便捷、经济的技术应用渠道，加速关键技术成果转化，助力重庆食农产业高质量发展。

【图2：陈红院长发布食品及农产品加工关键技术】

中国工程院院士、江南大学教授金征宇在大会主峰会上作主旨报告

中国工程院院士、江南大学教授金征宇在大会主峰会上以“我国休闲食品科技创新与产业发展”为题，系统阐述了休闲食品的分类及发展现状，指出休闲食品作为我国食品工业的重要组成部分，正以快速发展的态势成为快消品市场中最具潜力与活力的细分行业之一。

【图3：金征宇院士主峰会报告】

金征宇院士表示，休闲食品通常可根据原材料分为坚果类、谷物类、肉制品类、果蔬干类及其他类别。当前行业正加快科技创新步伐，通过“减盐、减糖、减油”的健康化改进与“添加天然来源组分、功能性配料”的营养强化双轮驱动，全面提升产品的健康价值。

他还强调，从大健康视角出发，休闲食品不仅要实施“三减”，更应针对不同人群提供个性化配方，改变消费者对休闲食品“零食”“垃圾食品”的固有印象，推动行业向健康、功能化方向发展。

中国（重庆）食农新质制造与科产融合创新论坛成功举办

10月16日下午，由江南大学主办的中国（重庆）食农新质制造与科产融合创新论坛在悦来中心博悦厅顺利举行。此次论坛由江南大学国家安全与绿色发展研究院、重庆江大食品及农产品加工产业研究院联合承办，重庆市农业农村委员会、中国民族贸易促进会及大会组委会共同支持。

论坛以“新质制造与科产融合”为主题，汇聚了食农加工领域顶尖专家与行业领军企业家等100余人，聚焦科技创新、智能制造、人才培养与成果转化，系统呈现前沿技术成果、研究动态、企业创新实践及行业发展热点，旨在推动科技创新与产业深度融合，助力重庆乃至全国食农产业高质量发展与创新升级。

【图4：论坛现场】

重庆市农业农村委总师向品居，中国工程院院士、江南大学教授金征宇，中国民族贸易促进会副会长杨子谦分别致辞。重庆市农业农村委员会一级调研员孙金果、二级调研员向飞宇出席会议。

向品居指出，食品及农产品加工业是推动农业现代化和乡村振兴的重要引擎，也是重庆现代制造业支柱产业之一。他强调，重庆具备丰富农业资源和鲜明产业特色，已通过高标准专班和“头羊计划”加快产业发展。向品居总师表示，论坛的召开有助于进一步汇聚政产学研用各方智慧，推动江南大学等研发团队成果转化落地，以新质制造为引领、以科产融合为纽带，持续为重庆食农产业高质量发展注入新动能。

【图5：向品居总师致辞】

金征宇院士概述了食农新质制造的发展思路。他指出，食农产业正处于从传统经验制造向智能化、绿色化和精准化转型的关键期，新质制造强调以科技创新驱动全产业链升级，融合生物技术、智能装备、数字农业、功能化食品与营养科学，实现“创新链激活产业链、数据流驱动价值流”。金征宇还提出，要通过科产融合、人才培养和智能化技术应用，推动食品产业从“量的扩张”迈向“质的跃迁”，构建安全、健康、可持续的现代食农产业体系。

【图6：金征宇院士致辞】

杨子谦会长表示，中国民贸自与重庆市政府和江南大学签署战略合作协议以来，充分发挥桥梁作用，整合政策、产业和市场资源，推动科技赋能与成果转化。杨子谦指出，本次论坛汇聚政产学研用力量，有助于推动重庆食农加工产业向高端化、绿色化、智能化方向升级。

【图7：杨子谦会长致辞】

接下来，来自食农加工领域的5位行业专家和龙头企业负责人等大咖作主旨报告。其中，江南大学机械工程学院副院长刘禹以“面向食农智能功能器件设计与直接制造”为题，详细阐释了食农智能传感与制造领域的研究进展，并重点阐述了3D打印制造在智能传感器中的应用潜力及可食、可降解材料的研发现状，为食农智能装备研发和产业化提供了科学指导与技术参考。

新华社瞭望智库副总裁、大健康研究中心主任王先知以“做强特色食品产业助力健康中国建设”为题，深入分析了中国特色食品产业的发展前景，并围绕“品牌”“龙头”“产区”“科技”“健康”“资本”等关键维度，提出推动重庆市食品及农产品加工产业高质量发展的系统性建议，为区域产业升级和健康中国建设提供了战略参考。

四川沈师傅食品有限公司董事长沈强以“新质驱动·科产融合：一颗鸡蛋的产业链跃迁之路”为题指出，目前鸡蛋市场正面临产能过剩、价格低迷以及需求分化的挑战。通过技术、品牌与渠道的协同发力，结合原料低价窗口和高蛋白健康理念的市场认知，积极拓展海外市场，鸡蛋深加工产业有望实现从产能释放到产业链跃迁的转型升级。

江苏楷益智能科技股份有限公司董事长江水泉以“现代智能化果蔬加工装备及技术创新”为题，深入阐述了果蔬汁加工产业的发展现状，系统分析了果蔬加工技术与装备的创新趋势，为推动果蔬加工产业智能化升级提供了前瞻性思路。

宁波新芝生物科技股份有限公司总经理张思远以“‘破壁’与‘融合’：国产智能前处理装备为食农产业创新赋能”为题，从冻干工艺设备及其基本原理出发，深入分析了新消费需求如何推动新工艺的诞生，彰显了智能化装备在推动食农产业升级和创新发展中的核心作用。

【图8：论坛主旨报告】

此外，在中国（重庆）食农新质制造与科产融合创新论坛上，江南大学食农加工领域的专家天团重磅亮相，围绕“食农新质制造与科产融合创新”主题与现场嘉宾展开深入交流，分享前沿思路与实践经验。江南大学生物工程学院教授余晓斌、机械工程学院教授张裕中、食品学院教授姜启兴、化学与材料工程学院教授杨井国以及机械工程学院教授刘禹共同登台，依次介绍了各自的研究与产业实践专长，并围绕产业人才培养、科研成果转化及新兴技术应用等核心议题进行了深入讨论。

他们指出，随着产业技术快速迭代与多学科融合发展，食农加工领域的人才培养需贴近实际应用，科研创新需与产业落地紧密衔接，同时人工智能、合成生物等新技术正在为产业升级赋能。专家们一致认为，依托技术、科产融合与创新实践，重庆食品及农产品加工产业有望实现高质量发展和产业链跃迁。

专家们的精彩观点引发现场热烈互动，为区域产业发展提供了重要智力支持，也为重庆食农产业的创新发展贡献了独具特色的“江大智慧”。

【图9：专家论道现场】

《梁平卤烤鸭生产加工技术规范》《梁平卤烤鸭产品质量技术要求》签约仪式

10月16日下午，江南大学国家安全与绿色发展研究院院长陈红应邀出席重庆卤味产业高质量发展论坛暨梁平卤烤鸭推介品鉴活动，并与重庆都梁城工高新科技集团有限公司签署《梁平卤烤鸭生产加工技术规范》《梁平卤烤鸭产品质量技术要求》合作协议，标志江南大学在地方特色食品标准化建设方面取得新进展，为重庆地方产业高质量发展提供科技支撑与标准引领。

【图10：签约仪式现场】

江南大学“新兴产业与科技创新”展览重磅亮相

同期举办的“2025重庆生态大会产业生态馆——新兴产业与科技创新”主题展览重磅亮相。展览以“新兴产业与科技创新”为主题，整体布局突出“科产融合、新质食农”特色，集中展示了江南大学团队在重庆食品及农产品加工产业领域关键技术攻关、成果转化应用与科技创新体系构建的重要进展。展区涵盖“食农科技研发与产业创新”“绿色前沿食农加工装备、器件及产业化应用”“绿色功能健康食品制造新趋势”“江南大学团队服务重庆食农科技创新成果应用平台系统”等主题模块，为推动重庆食农产业高质量发展提供了有力支撑，充分彰显了江南大学在产学研融合与科技赋能区域产业发展中的重要作用。

展览现场人气高涨，吸引了重庆市相关领导以及众多企业代表、行业从业者和社会公众驻足参观，交流互动气氛热烈。各界嘉宾对展览内容给予高度评价，充分展现了江南大学在科技创新和成果转化方面的领先优势。