山东肥城：创新“三人三事三账”监管体系 筑牢校园食品安全防线

中国食品安全网讯（肥城市市场监督管理局 王宗泽 李宇焓）校园食品安全是民生工程的重要基石，牵动着社会各界神经。今年以来，肥城市市场监管局紧紧围绕“四个最严”要求，聚焦校园餐突出问题，创新“三人三事三账”监管体系，做到“盯人、管事、核账”三到位，全面提升校园餐安全保障水平，用扎实举措守护师生“舌尖上的安全”。

会议现场    图片来源：肥城市场监督管理局

精准紧盯“三类人”，夯实主体责任

肥城市市场监管局将学校主要负责人、食品安全总监、食品安全员“三类人”作为监管核心，构建“定人定岗、失职追责”的责任体系。通过“集中授课+案例研讨+现场实训”的立体培训模式，夯实能力基础，累计完成45人次监管人员、192人次“三类人”专题培训，重点解读《学校食品安全与营养健康管理规定》等法规，剖析校园食安典型案例，使履职能力得到系统性提升。同时建立“双随机”督查机制，将“三类人”履职情况纳入日常检查必查项，对3名食品安全主体责任落实不到位的食品总监、食品安全员进行约谈，推动责任落实从“纸面”到“地面”。

监督检查现场   图片来源：肥城市场监督管理局

靶向管理“三件事”，强化过程管控

围绕每日管控、每周排查、每月调度“三件事”，肥城市市场监管局打造“日常防控+信用约束”的监管格局。在过程管控上，推行“日管控清单化、周排查台账化、月调度制度化”，指导学校建立“食材验收—加工操作—留样管理”全流程管控记录，确保风险早发现、早处置。探索“大数据+市场监管”新模式，全市73家中小学食堂、22家社会餐饮单位接入“互联网+明厨亮灶”平台，实现关键环节实时监控、风险隐患智能预警，让校园食堂后厨成为可视、可感、可知的“阳光厨房”。截至目前，全市中小学食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率达100%，累计抓拍问题222个，整改率达100%。

监督检查现场   图片来源：肥城市场监督管理局

规范核查“三本账”，规范制度管理

《每日食品安全检查记录》《每周食品安全排查治理报告》《每月食品安全调度会议纪要》“三本账”是校园食安管理的“晴雨表”。肥城市市场监管局制定统一规范的记录模板，明确36项必记内容，通过“现场核查+交叉互查”方式，重点检查记录的完整性、整改的闭环性。推动形成“靠制度管人、凭记录说话”的管理常态。创新跨部门信用监管机制，联合发改、教体部门制定包含28项指标的评价体系，对73家学校食堂开展信用分级，评出A级22家、B级50家、C级1家并向社会公示。实施“A级激励、B级提升、C级严管”的分级调度策略，推动信用评价与监管力度精准挂钩。

截至目前，通过“三人三事三账”监管模式，已立案查处校园食安案件2件，排查并督促整改食材采购、加工规范等关键环节问题125个。下一步，肥城市市场监管局将加强与教体、卫健等部门协作联动，做好风险会商工作，持续织密校园食安防护网，让师生吃得安心、家长放心。