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张掖市甘州区市场监督管理局纵深推进2025年秋季学期开学校园食品安全专项检查

2025-08-28 11:19来源:全国食品安全监管信息办公室 编辑:夏思睿

中国食品安全网讯(甘州区市场监督管理局 陈嘉美)为切实筑牢校园食品安全防线,保障广大师生饮食健康与生命安全,根据国家市场监督管理总局、教育部等多部门工作要求,结合省市区食品药品安全专项整治行动部署,甘州区市场监督管理局于2025年秋季学期开学前后,在全区范围内开展校园食品安全专项检查,聚焦学校食堂、校内食品经营主体、校园周边及校外托管机构等关键领域,以“全链条排查、闭环式整改”为核心,推动校园食品安全监管工作走深走实。

一、底数摸排“无死角”,夯实监管基础

专项检查启动之初,该局组织各监管所、片区执法力量,对辖区内幼儿园、小学、初中、高中、中等职业学校、高等院校等各级各类学校开展拉网式排查,重点摸清“四大底数”为后续精准监管奠定基础。一是学校基本信息,涵盖办学类型、师生规模、食堂数量等,二是学校食堂运营情况,包括是否自主经营、是否委托承包等,三是校内食品经营主体详情,如超市、小卖部的经营资质与范围,四是校园周边200米内食品销售店、餐饮店、摊贩分布情况。截至目前,全区已完成所有学校及相关食品经营主体台账建立,实现“一户一档、动态更新”,未发现遗漏或信息缺失情况。

二、源头管控“严标准”,守住食材安全关

该局以“严控源头、全程追溯”为原则,对学校食堂米、面、油、肉、蛋、奶、蔬菜、调味品等大宗食材供应商开展全面排查,逐一核实供应商资质,重点检查肉类供应商的动物产品检疫合格证明、乳制品供应商的生产经营许可及产品检验合格证明,并指导学校建立“大宗食材供应商管理台账”,留存资质证明文件复印件。在食材采购环节,执法人员积极引导学校食堂优先使用纯胡麻油、纯菜籽油,慎用食用调和油;明确禁止采购肉沫、肉丁、肉块等易以次充好的预切肉品,从源头降低食材安全风险。针对学校食堂承包企业,执法人员同步检查其食材采购渠道,要求企业严格执行进货查验与索证索票制度,确保食材可追溯。至目前共发现食材采购台账不完整、部分供应商资质备案滞后等问题2个,已督促承包企业及学校限期完善。

监督检查现场 图片来源:张掖市甘州区市场监督管理局

三、问题整改“闭环化”,压实主体责任

为确保发现问题及时整改到位,该局建立“排查-整改-复核-销号”闭环管理机制。检查中,执法人员严格规范使用《食品经营监督检查要点表》《责令改正通知书》等文书,对发现的问题逐一明确整改要求、期限及责任人,并建立“隐患整改台账”跟踪督办。截至目前,专项检查共下发《责令改正通知书》3份,查处校园食品安全问题15个(含食材储存不规范、食品留样不达标、承包企业进货查验记录不全等),其中7个问题已完成整改,剩余8个问题由专人跟踪督促,预计9月上旬全部整改到位;立案查办案件1起,目前正按法定程序调查办理。同时,针对校园周边及供餐校外托管机构的检查同步推进:排查校园周边食品经营主体42家,查处索证索票、三防等问题12个,均已整改完毕;排查供餐校外托管机构(含“小饭桌”)9家,发现2家次存在进货查验索证索票不规范、台账登记不及时等问题,已督促其整改到位。

四、重点领域“强监管”,织密安全防护网

一是规范食堂承包企业经营行为。针对食堂承包企业,执法人员重点检查其是否严格落实食品安全管理制度,核查企业与学校签订的承包合同中是否明确食品安全责任条款,检查承包企业派驻食堂的管理人员、从业人员是否持有效健康证明,是否参加食品安全培训,看食品加工制作过程是否符合卫生规范,生熟是否分开、餐饮具清洗消毒是否达标。对检查发现的食品安全相关问题,执法人员现场指导或责令其限期整改,隐患问题目前已整改完毕。二是严抓制度落实与添加剂管理。指导学校及食堂承包企业完善“校园食品安全风险防控清单”,梳理采购、储存、加工、供应等环节风险点23项,制定针对性防控措施。督促严格落实“日管控、周排查、月调度”制度,检查相关记录。在食品添加剂管理方面,严格执行“五专”制度,明确学校食堂仅可使用“食用碱”,严禁使用“红曲、姜黄”等植物类添加剂,抽查21家食堂添加剂使用情况,未发现违规使用问题。三是强化校园周边与托管机构监管。以学校校门为中心,对周边200米内食品经营主体开展全覆盖检查,建立监管台账42份,对供餐校外托管机构,重点检查原料采购、食品留样、从业人员健康管理等情况,确保供餐全流程安全,联合教育部门对资质合法有效、安全管理良好的在微信公众号予以公示并公布举报电话,引导市民、家长合理选择,并予以监督。

组织学校开展食品安全约谈培训   图片来源:甘州区市场监督管理局

五、宣传约谈“双发力”,提升安全意识

开学后一周内,该局分级分层组织辖区学校负责人开展约谈培训,传达国家及省市区校园食品安全政策要求,通报典型案例,督促学校、承包企业签订《学校食品安全管理责任书》,明确各自食品安全责任。同时,发放《校园食品安全应知应会100问》300余册,指导学校通过专题讲座、知识竞赛等形式开展培训,覆盖学校负责人、食品安全管理人员及食堂从业人员400余人次,进一步提升相关人员食品安全意识与操作规范水平。

组织学校开展食品安全约谈培训   图片来源:甘州区市场监督管理局

联合学校开展食品安全培训   图片来源:甘州区市场监督管理局

下一步,甘州区市场监管局将持续加大校园食品安全监管力度,跟踪剩余隐患问题的整改情况,加快推进立案案件办理,同时联合教育、公安等部门建立常态化联合执法机制,加强对食堂承包企业的动态监管,确保秋季学期校园食品安全形势稳定,切实守护广大师生“舌尖上的安全”。