河北省沧州市青县召开秋季开学期校园食品安全培训会

中国食品安全网讯（青县市场监督管理局  于长城）日前，青县教育局与青县市场监督管理局组织开展了2025年秋季开学校园食品安全培训会。此次培训聚焦校园食品安全关键领域，旨在提升校园主要负责人及全体从业人员的责任意识与业务能力，全力守护师生“舌尖上的安全” 。县教育局教育工委副书记朱晓东、县市场监管局餐饮监管股负责人、全县校园主要负责人、食品安全总监、食品安全员330人参加了培训会。

县教育工委副书记朱晓东对秋季学期校园食品安全工作进行了部署。他指出，各学校食堂要严格落实食品安全主体责任，认真开展自查自纠，全面排查食品安全隐患。在食品采购环节，要严格执行索证索票和进货查验制度，确保食材来源可追溯；在食品加工环节，要严格遵守操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透；在食品储存环节，要按照要求分类存放，保持储存环境整洁卫生；在从业人员管理方面，要加强健康管理和培训，确保从业人员持健康证上岗，并具备必要的食品安全知识和操作技能。

市场监管局餐饮股负责人要求在主体责任落实方面，各校园结合自身实际，精准制定风险管控清单，配齐配强食品安全总监或食品安全管理员。严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，每日对食堂食品安全状况进行细致检查，每周深入排查食品安全隐患，每月全面调度食品安全工作，确保各项风险可控 ；在从业人员管理上，严格执行晨检制度，对从业人员的健康状况进行每日检查；要求从业人员工作时规范穿衣戴帽，确保个人卫生符合标准；同时，必须严格审查从业人员的健康证，杜绝无证上岗情况；在原材料与加工全流程管控环节，着重强调索证索票的重要性，要求食堂建立详细准确的进购货物台账，确保食品原料来源可追溯。在加工制作过程中，要严格遵循食品安全操作规范，防止交叉污染。食品留样工作也不容忽视，必须按照规定的不少于125克足量留样，留样食品需在专用留样容器中冷藏保存48小时以上，并做好留样记录 ；有害生物防治方面，要求食堂配备完善的防鼠、防蝇、防虫设施，定期开展消杀工作，及时清理垃圾，保持食堂内外环境的整洁卫生，从源头上杜绝有害生物滋生。餐用具清洗消毒是保障食品安全的最后一道防线，培训要求食堂使用后的餐用具必须及时清洗，采用正确有效的消毒方式，如高温消毒、化学消毒等，并妥善做好保洁工作，防止二次污染。

与会人员纷纷表示，将认真贯彻落实会议精神，立即行动起来，扎实做好开学前各项准备工作，确保新学期校园食品安全工作开好头、起好步，为广大师生营造安全、放心的饮食环境。

会议还邀请了沧州市市场监督管理局餐饮科副科长时广见进行专题培训。围绕《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规和标准规范，结合实际案例，深入浅出地讲解了校园食品安全管理的关键环节和要点，对学校食堂食品安全管理人员和从业人员提出了具体工作要求和建议。

此次会议的召开，进一步明确了青县秋季学期校园食品安全工作的目标和任务，强化了学校和相关部门的责任意识，为保障全县师生“舌尖上的安全”奠定了坚实基础。接下来，青县教育局和青县市场监督管理局将持续加强对校园食堂食品安全的监管力度，不定期开展检查和“回头看”，督促各校园将培训所学切实落实到日常工作中，为新学期师生饮食安全提供坚实保障，让学生吃得放心，家长安心，社会满意。