重庆市渝北区龙塔街道市场监管所开展火锅食材“三非四查”专项检查 严守食品安全底线

中国食品安全网讯（廖俊杰）近日，为规范辖区火锅食材经营行为，防范食品安全风险，切实保障群众饮食安全，重庆市渝北区龙塔街道市场监管所聚焦火锅行业食材采购、加工制作、餐具消毒等关键环节，组织开展“三非四查”专项检查行动，以精准监管筑牢民生安全防线。

专项行动紧扣“三非”整治核心（打击非法采购、非法添加、非法经营），突出“四查”重点举措：一是查主体资质，核查火锅食材销售单位及火锅店营业执照、食品经营许可证是否齐全有效，从业人员健康证明是否规范持有，坚决取缔无证经营行为；二是查食材来源，重点检查牛羊肉、毛肚、鸭肠等核心食材采购凭证、检验检疫合格证明，核查是否存在采购“三无”产品、过期食材、来源不明冷链食品等问题，督促落实索证索票和进货查验制度；三是查加工环节，现场察看食材清洗、切配、烹饪等操作是否符合食品安全规范，检查是否存在使用回收油、非法添加食品添加剂等违法违规行为，查看食品储存条件是否达标；四是查设施消毒，检查餐饮具清洗消毒设备是否正常运行，消毒记录是否完整规范，后厨环境卫生是否符合要求，着力消除交叉污染隐患。

此次专项检查共出动执法人员100余人次，检查火锅食材经营者及火锅店50余家次，发现并整改食材储存不规范、消毒记录不全等问题10余个问题。下一步，该所将持续巩固专项检查成效，建立“回头看”机制，对问题整改情况跟踪督办，坚决防止问题反弹。同时，加强食品安全宣传引导，督促经营主体落实食品安全主体责任，畅通12315投诉举报渠道，形成“监管+服务+共治”的良好格局，全力守护群众“舌尖上的安全”。