重庆市大足区棠香街道市场监管所把好“四关” 强化腌腊制品监管

中国食品安全网讯（卢妍）临近元旦春节，腌腊制品逐渐进入产销旺季，大足区棠香街道市场监管所对辖区内全部5家腌腊制品小作坊开展了全覆盖检查，严把“四关”，全力守护传统“腊味”品质与安全。

把好“源头准入关”。

执法人员重点核查了小作坊的肉类采购渠道，仔细查验进货票据、动物检疫合格证明及供应商资质，严格落实索证索票制度，确保来源清晰、质量合格，坚决防止来源不明、未经检验检疫或存在霉变风险的肉类流入生产环节。

把好“环境存储关”。

针对辖区腌腊制品小作坊季节性生产的特点，检查聚焦生产与仓储环节。一是细致检查生产车间卫生状况，督促做好除尘、消毒工作，并核查消杀记录台账，确保环境整洁、工艺卫生。二是巡查原料及成品仓库，要求加强库存管理，确保储存条件符合规范，防止交叉污染与变质风险，检查过程中发现安全隐患6处，现场督促5家小作坊进行整改。

把好“标签标识关”。

重点检查产品包装及标签标识，查看是否按要求进行真空包装，标签是否清晰、准确、完整地标注了生产厂家、日期、保质期及真实肉类品种，着力防范以鸭肉干等低价肉制品冒充牛肉干等误导消费、欺诈销售的违法行为。

把好“产品质量关”。

核查小作坊近期腌腊制品的质量抽检报告，重点关注是否存在非法添加食品原料、是否超范围超限量使用食品添加剂，亚硝酸盐值等指标是否符合食品安全标准等，同时将督促小作坊自行送检和监督抽检相结合，共计抽检7批，严防不合格产品流入市场，确保出厂产品质量安全达标。