武汉硚口长丰市场监管所：靶向发力提质效 筑牢肉制品安全防线

中国食品安全网讯（陈学元 孙涛 记者邱水英）为规范辖区肉制品小作坊经营秩序，破解行业发展痛点，日前，武汉市硚口区市场监管局长丰所紧扣全局肉制品系列培训部署，开展“参观学习+专项培训+集中约谈”三位一体实地培训，以精准化、实战化举措推动监管效能提升，全力守护群众“舌尖上的安全”。

本次培训坚持靶向施策，实现辖区7家肉制品小作坊负责人全覆盖，核心围绕“小作坊规范提质、全流程风险防控”目标，推动理论指导与实操引领深度融合。实地观摩环节，组织参训人员走进规范经营标杆作坊，直观学习生产车间布局、卫生防护、原料存放及食品添加剂管控等关键环节，标杆作坊分享实操经验，执法人员同步解读行业规范标准，让参训人员精准掌握达标要求。

长丰所所长陈学元现场为经营户总结经验

专项培训聚焦核心痛点，紧扣全局培训要求深入讲解食品添加剂“五专”管理要义，细化采购、存放、保管等全流程管控细则。结合小作坊“小散弱”特点，针对性解读原料查验、卫生管理、台账记录等常见风险，补齐行业经营短板。同时，通过典型案例通报剖析违法违规后果，强化经营户守法意识。

培训后开展集中约谈，通报辖区现存问题，明确整改标准与时限，压实食品安全主体责任。长丰所摒弃“大水漫灌”式监管，构建“实地观摩+理论培训+现场答疑”三维联动模式，靶向解决薄弱环节，指导完善台账资料，破解学用脱节难题；创新“培训+约谈”衔接机制，强化责任传导；建立“参观学习—培训整改—跟踪复查”全闭环管理，确保整改落地见效。

此次实地培训有效提升了小作坊负责人食品安全意识，经营户主动落实自查自纠，规范食品添加剂管控与台账记录，源头风险显著降低。辖区肉制品小作坊规范化水平持续提高，合规经营率稳步提升，切实筑牢食品安全坚固防线。