中国食品安全网讯 （赵俊祥 孙涛 记者胡毅）7月29日，南漳县长坪镇联合县市场监管局，面向全镇食品小作坊从业者、食品安全信息员及农村集体聚餐厨师等30余人，开展食品安全专题培训。
聚焦农村集体聚餐风险最集中的环节，培训围绕原材料进货查验、加工流程规范、烹饪操作、储存条件、餐饮具消毒等逐一拆解，重点讲解了申报备案、食材溯源、规范留样、台账登记等关键要求，手把手指导从业人员规范操作。
培训坚持“预防在前”的原则，严把从业人员“入口关”。开讲前，主办方统一组织农村厨师进行了健康体检，确保持健康证上岗，从源头杜绝带病从业隐患。培训结束后，现场进行闭卷测试，以考促学、以考验效，检验食品安全法律法规和操作规范掌握情况，确保培训不走过场。
参训人员表示，此次培训务实管用，既明确了操作规范，也强化了责任意识。下一步，南漳县市场监管局将持续推进培训成果转化，常态化开展宣传培训和监督检查，规范小作坊生产经营，从严管控集体聚餐风险，筑牢农村食品安全防线。
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