湖北提升重点领域餐饮食安风险防控能力

中国食品安全报讯（陈微 王芳 记者胡毅）近日，湖北省市场监管局印发《湖北省“互联网+AI明厨亮灶”网上巡查监管实施办法（试行）》，进一步规范网上巡查监管，提升学校食堂等重点领域餐饮食品安全风险防控能力，自2026年1月1日起施行，有效期2年。

厘清职责分工。网上巡查监管坚持数智赋能、预防为主、分级分类、社会共治的原则，明确省、市、县三级市场监管部门在“互联网+AI明厨亮灶”建设、运维和巡查监管中的工作职责，强调做好信息安全保护、保密工作。

建立巡查监管机制。确立“AI巡查为主、人工网上巡查为辅”的监管模式，对风险抓拍问题分级分类预警，一类风险为有害生物入侵、操作间吸烟等，二类风险为环境卫生不达标、地面捡拾食材复用等，三类风险为未规范穿戴工帽、口罩等。规范日常巡查、专项抽查和重点抽查相结合的人工网上巡查监管模式，明确巡查内容、频次和巡查结果处置要求，建立与教育、民政、卫健等部门信息共享机制。

构建闭环处置流程。构建“智能抓拍—信息推送—分级预警—线上督办—整改反馈—审核销号”闭环处置流程。AI抓拍预警信息通过湖北市场监管微信小程序向餐饮主体和属地监管人员“双推送、双预警”。针对“一小一老”食堂等重点主体，设定差异化整改时限和处置要求，对一类风险处置实行“黄牌”“红牌”预警督办。

建立监督机制。明确餐饮主体需保持摄像头在线、及时整改风险的主体责任；坚持柔性监管，对符合“首违不罚、轻微免罚”条件的风险问题依法不予处罚。上级市场监管部门需督促下级部门认真履职，对履职不力进行督办，提出依规履职可减责免责情形。