中国食品安全报讯（陈微 王芳 记者胡毅）日前，孝感市质强和食药安办联合市农业农村局、市卫健委、市市场监管局印发了《孝感市农村集体聚餐食品安全管理操作指南》（以下简称《指南》）。《指南》结合孝感市实际，针对婚丧嫁娶、寿辰升学等非经营性场所的集体聚餐活动，建立了从申报备案、加工制作到应急处置的全流程闭环管理体系。
压实主体责任，构建“三级联动”监管体系。《指南》明确“属地管理、分级负责”原则，构建“乡镇街道—村（居）委会—市场监管所”三级联动监管机制，压实举办者、承办者“双责任”。创新推行“互联网+监管”模式，依托“湖北智慧市场监管”平台及微信小程序，实现聚餐报备、菜单审核、厨师备案线上化。规定50人以上聚餐需提前5个工作日报备，由村协管员初审；100人以上聚餐由乡镇监管力量现场指导。
严守操作红线，细化“全链条”技术规范。《指南》细化加工制作技术规范，划定“高风险食材负面清单”，严禁加工野生蘑菇、发芽土豆、野生河豚及来源不明散装白酒等食品。推行乡村厨师“色标管理”“共享厨房”模式，严控生熟交叉污染，建立厨师“黑名单”制度，要求厨师每年参加食品安全培训并考核合格后方可从业。
强化应急处突，筑牢“常态化”安全防线。《指南》要求乡镇（街道）及村（社区）应制定突发事件应急预案，发现食源性疾病症状时，立即停止供餐、送医就诊并上报监管部门，配合封存可疑食品。
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