随州扎实开展夏季餐饮食品安全护航行动 守护夏日烟火气

中国食品安全网讯（沈乙丁 记者胡毅）入夏以来，夜间餐饮消费持续走旺，叠加高温高湿环境下食品安全风险攀升，随州市市场监管局全面部署开展夏季餐饮食品安全护航行动，紧盯重点领域、关键环节精准发力，全方位排查化解风险隐患，规范餐饮经营秩序，守护群众夏日饮食安全。

全市市场监管系统统筹市、县、所三级执法力量，围绕夜市摊点、网络餐饮、中小型餐饮单位等重点业态开展全覆盖拉网式排查整治。针对夏季夜间消费旺盛的特点，推行错时巡查、突击检查工作机制，逐项核查经营主体资质、从业人员健康管理、食材进货查验、冷链贮存条件、餐饮具清洗消毒、“三防”设施配备等关键环节，严查过期变质食材、生熟混放、加工操作不规范等违法违规行为。

针对夏季高温食源性疾病高发风险，加大凉菜、熟卤制品、生食海鲜等高风险品类监管频次，同步开展靶向监督抽检，围绕熟食、冷饮、生鲜肉制品等品类完成抽样检验23批次，合格率97%。截至目前，全市累计检查各类餐饮经营主体800余家次，排查整改食品安全风险隐患160余条，所有问题全部实行清单化管理、闭环式整改，切实把风险隐患消除在萌芽状态。

针对夏季啤酒节、体育赛事等群众性活动密集的实际，全市市场监管部门提前介入、靠前部署，对各类重大活动实行全程驻点监管，守牢活动期间食品安全关口。随县聚焦炎帝大集啤酒节暨亲子嘉年华活动，围绕活动周边餐饮单位、临时售卖点位开展专项排查，全程驻点巡查管控，及时排查化解食品安全风险；高新区针对城市足球赛事等重大活动，提前对活动现场及周边餐饮经营主体开展全覆盖检查，强化临时摊位食品安全监测，严防群体性食品安全事件发生。保障过程中，监管人员严格把控食材采购、加工制作、餐食留样、人员健康等重点环节，督促活动供餐单位严格落实食品安全主体责任，对高风险食材实行重点核验、全程跟踪，确保各项活动平稳有序开展。

下一步，随州市市场监管局将持续保持夏季餐饮食品安全监管高压态势，常态化开展错时巡查与靶向整治，不断压实经营主体责任，筑牢夏季食品安全防线，全力守护群众夏日“舌尖上的安全”。