中山三乡严查肉类“边角料”，保障群众“舌尖安全”

中国食品安全网讯（封梅康）为进一步压实各方责任，守护群众“舌尖上的安全”，近日，中山市三乡镇组织召开肉类产品“边角料”规范处置工作推进会，向全镇肉类生产、经营、使用等相关环节主体明确要求、压实责任，坚决筑牢食品安全防线。

三乡镇组织召开肉类产品“边角料”规范处置工作推进会   图片来源：三乡镇食品药品监督所

会议深入分析了当前全镇食品安全领域存在的突出风险点：个别经营者使用未经检验检疫肉品；肉类加工产生的“边角料”去向不明，存在流入非法渠道风险；农村及城乡接合部假冒伪劣食品问题时有发生。会议强调，所有肉类“边角料”必须集中规范处置，严禁流入食品生产经营环节！法律红线不容触碰！为彻底堵住风险漏洞，会议明确了关键环节的硬性要求：一是严把源头关，责任到人。生产企业（如肉联厂）需 严格履行检验检疫程序，规范“边角料”处置流程，建立清晰可追溯的台账。市场/超市管理方要设立专用回收点（划定区域、配备存放设施），统一管理。经营者（摊主、超市）要 建立专用销售台账，“边角料”仅能销售给签订合法协议的收购方，严禁随意转卖或丢弃！二是盯紧加工环节，杜绝隐患。要求餐饮单位（包子铺、饺子馆等） 严禁采购、使用来源不明、价格异常低廉的肉类原料。食品生产企业、小作坊要确保原料100%可溯源（索证索票齐全），严禁使用肉类“边角料”作为食品原料！ 生产废料须进行规范无害化处理。

三乡镇多部门联合开展“边角料”全覆盖检查   图片来源：三乡镇食品药品监督所

为确保各项要求落地见效，三乡镇将重拳出击，即日起至8月底，多部门联合开展全覆盖检查，重点核查台账真实性、“边角料”去向合法性及原料来源合规性。对制售假冒伪劣食品、使用不合格肉品、违规处置“边角料”等违法行为，依法严肃处理，并追究相关负责人责任。涉嫌犯罪的，一律移送公安机关追究刑事责任。

会议要求，各相关企业、商户须在7日内，对照要求立即自查自纠，完善台账管理，清理不合规渠道。各市场管理方要迅速组织经营者学习方案，并在显著位置张贴《肉类“边角料”规范回收处置承诺书》。

食品安全无小事！规范处置肉类“边角料”是保障群众“舌尖安全”的必答题，更是不可逾越的法律底线。让我们携手共进，压实责任，严格监管，全民参与，共同为三乡镇人民群众的饮食安全保驾护航！广大群众发现违规使用肉品、违规处置“边角料”等行为，请立即拨打 12315（市场监管热线）或 12345（政务服务便民热线）举报。